À choisir dans le menu Basque

14 mois d'affinage

36 mois d'affinage

Abricots secs, noix, amandes

Voir ardoise

Bun's, steak haché, oignon, tomate, cheddar, chorizo et sauce Basque

Charolais au couteau, échalotes, olives, chorizo et sauce Basque

Salade, tomate, œuf, jambon de Serrano, tome de brebis et noix

Salade tomates, cœur d'artichaut, tartines de houmous et de tapenade

Flan basque au caramel

Chocolat, caramel beurre salé, vanille, coulis de chocolat et chantilly

Citron vert, mangue, fraise, coulis de fruits rouge et chantilly

Pour 2 personnes

Pour 2 personnes

Par personne
La sangria peut-être remplacé par 25cl de vin rouge, blanc, rosé

Par personne

Pour 2 personnes

Pour 2 personnes

Par personne
La sangria peut-être remplacé par 25cl de vin rouge, blanc, rosé

Par personne

Pour 2 personnes

Pour 2 personnes

Crème chocolat au piment d’espelette ou crème citron spéculos ou glace deux boules

Par personne
La sangria peut-être remplacé par 25cl de vin rouge, blanc, rosé

Pamplemousse, citron jaune, citron vert, menthe, eau pétillante

Brut

Couleur : Ambré claire
Nez : Plutôt boisé au départ, vanillé et épicé. Des notes de toffee évoluant sur les fruits séchés (bananes, abricots et figues) et le caramel.
Bouche : Douce et voluptueuse, elle prolonge les sensations du nez plus intensément. Le caramel devient sirop d'érable et tapisse la bouche. Notes de café, réglisse et clous de girofle
Finale : Longue, épicée et légèrement tannique.

Couleur : Ambré profond, presque acajou.
Nez : Au premier abord épicé, il évolue sur la mélasse douce, les fruits exotiques et des notes grillées.
Bouche : Fraîche et épicée. Elle révèle des notes de fruits confits et de vanille, fondues dans la douceur de la mélasse.
Finale : Longue et riche, évoque la réglisse, avec des notes de café et de chocolat

Couleur : Ambré claire
Nez : Très complexe, légèrement fumé et viandé avec des notes fruitées, herbacées et acidulées. Vanille en second plan, avec la banane cuite, l'écorce d'orange amère et l'ananas mûr.
Bouche : Bouche sèche avec un profil plus floral et fruité sur l'eau de rose, la poire, le raisin blanc, l'abricot et la pomme-cannelle.
Final : Très rond épice et fruits mûrs.

Nez : Une grande douceur avec de l'orange confite, du gingembre confit, de la vanille, la fraîcheur des agrumes, et une pointe de banane.
Couleur : Ambré claire
Bouche : Une grande impression de douceur aromatique
Finale : Assez cour, elle fait apparaître un caractère plus épicé.

Couleur : noir, acajou foncé, bordeaux avec des éclairs jaunes distinctifs.
Nez : Une bonne dose de caramel et de sucre brun, le tout chaleureusement épicé.
Bouche : souple et doux, légèrement acre. Le chocolat est toujours présent tout comme le caramel, note de tabac / cuir / bois fumé et les épices.
Finale : légèrement fumé et épicé avec une petite touche vanillée.

Couleur : Ambré clair
Le nez : fin et élégant ; principalement fruité, en particulier sur le fruit sec (raisin,noix noisette) et sur le fruit exotique (banane, mangue). Les épices sont bien présentes et la vanille adoucit le nez.
Bouche : C'est doux et plutôt riche, avec une note fumée/anisée (acidulée) qui tranche, le tout est assez complexe.
On est toujours sur des notes de fruits secs (raisins, noisettes) légèrement caramélisés, puis la chaleur des épices cannelle.
Finale : C'est tout aussi doux, long, toujours sur les épices, la noix et la vanille avec un final fumé (bois, zeste d'agrumes, réglisse).

Couleur : Ambré soutenue. Nez : Nez complexe où dominent le fruité, la vanille et le caramel cuit.
Bouche : Suave dès l'attaque, il présente une structure souple et fondue d'arômes complexes d'où se dégagent le vanillé, le sucre roux, les fruits cuits avec une pointe de rancio. Une pointe de poivre et de gingembre vient relever le tout, lui donnant plus d'ampleur et de richesse.
Finale : Toute cette variété aromatique en fait un rhum très séducteur par sa richesse, d'autant qu'elle s'exprime avec élégance et légèreté.

Couleur : Robe aux reflets acajou, ambré intense et lumineux.
Nez : Fruits secs et notes florales. Rappelle le miel, la vanille et le caramel des fûts de Sauternes.
Bouche : Un palais équilibré et rond associant des notes de crème, de cannelle, d'épices et d'agrumes.
La longueur en bouche remarquable, de plusieurs minutes, témoigne de la richesse de ce rhum.