2 mignardises

Et pan con tomate et piment Guindillas

Accra de morue, sticks de mozzarella, beignets de calamars, beignet de crevette

Émincé de veau coupé au couteau, cuit avec poivrons et piment d'espelette servi avec pomme de terre

Calamars cuits à la plancha avec une persillade maison servi avec patatas bravas et piperade

Cuisse de canard confite, cuite et servie dans une potée de légumes, carottes, navets, poireaux, haricots blancs, choux

Cousine de la crème brûlée aromatisée à la cannelle et au zeste de citron vert

Chocolat à 72% de Cacao, chocolat en 1er et ensuite le piment doux d'espelette, tout en subtilité

A la crème pâtissière ou confiture cerise noire

Tome de vache au lait cru Basque, Manchego au lait cru de brebis produit dans la région de Castille-La Manche en Espagne, Saint marcellin au lait cru, rôti au miel

Saucisson bellota, chorizo bellota, lomo, jambon de serrano 14 Mois d'affinage, tome de brebis et de vache au lait cru du pays basque. tome catalane Urgelia des pyrénées, Manchego au lait cru de brebis.

14 mois d'affinage

36 mois d'affinage avec son pan con tomate (ce fameux jambon au goût subtil de noisette qui fond sur la langue)

Aïoli et sauce basque

Éperlans

Revenues, à la plancha avec sa purée d'ail

Avec persillade maison

Au beurre persillé et chapelure

Petits calamars en friture

Et sauce basque et aïoli

Pain grillé, huile d'olive, ail, persil, garni de tomates concassées

Et ses petits croûtons à l'ail

Pomme de terre tries, servies avec une sauce basque épicée

Houmous maison et ses petits croûtons à l’ail

Au piment frais et ses petits croûtons à l’ail

Servis avec aïoli

Omelette espagnole aux pommes de terre, oignons et épices

Piment doux d’Espagne cuit à l'huile d'olive et fleur de sel

Pâte de chorizo (spécialité de Majorque )

Entre finesse et goût légèrement sucré associé à différentes épices, des fruits, des fromages, des champignons

Légèrement piquant

Saucisse basque au piment d'espelette, sucré-salé légèrement pimenté

Béchamel, fromage jambon de serrano

Au lait cru du pays Basque

Au lait cru du pays Basque

Fromage espagnol au lait de brebis de la race manchega, produit dans la région de Castille-La Manche

Des Pyrénées

Et charcuterie Ibérique

Ventrèche et oeufs au plat, pimientos de padron, fleur de sel, piment d'espelette, patatas bravas

Servie avec salade
Pomme de terre, oignons, chorizo ibérique, tome catalane

Servi avec des patatas bravas et piperade
Calamars cuits à la plancha avec persillade maison

Riz bomba DO, parmesan, crème, chorizo ibérique et crevettes

Servi avec des patatas bravas
Bun's, sauce basque, oignons rouges, chorizo snacké, steak façon bouchère 180g, cheddar

Servi avec patatas bravas et salade
Charolais coupé au couteau 180g, sauce basque, olive noire, échalote, chorizo

Emincé de veau, coupé au couteau, cuit avec poivrons et piment d'espelette, pomme de terre

Cuisse de canard confite, cuite et servie dans une potée de légumes, carottes, navets, poireaux, haricots blancs, choux

Servi avec patatas bravas et piperade
Tentacule de poulpe cuite à la plancha, huile d'olive, fleur de sel, paprika et piment d'espelette

Tous les jeudis
Riz bomba DO riz de Valencia, poulet, chistorra, calamars, moules, crevettes, langoustine
Paëlla à partir de 4 personnes dur réservation

À la cerise ou à la crème

72% de Cacao crème anglaise et chantilly

Notre tarte citron revisitée

Cousine de la crème brûlée aromatisée à la cannelle et au zeste de citron vert

Chocolat à 72%¨de cacao, chocolat en 1er et ensuite le piment doux d’Espelette, tout en subtilité

Glace chocolat, vanille, caramel au beurre salée coulis de chocolat chantilly

Glace citron vert, fraise, mangue coulis de fruits rouges chantilly

Pour 2 personnes

Pour 2 personnes

Par personne
La sangria peut-être remplacé par 25cl de vin rouge, blanc, rosé

Par personne

Pour 2 personnes

Pour 2 personnes

Par personne
La sangria peut-être remplacé par 25cl de vin rouge, blanc, rosé

Par personne

Pour 2 personnes

Pour 2 personnes

Crème chocolat au piment d’espelette ou crème citron spéculos ou glace deux boules

Par personne
La sangria peut-être remplacé par 25cl de vin rouge, blanc, rosé

Campari, Martini rouge, Martini blanc, gin, crème de cassis, rondelle de citron jaune et d'orange

Kahlua, Baileys, Cointreau flambé

Vodka, Kahlua

Vodka, jus de tomate, citron pressé, rondelle de citron, sel de céleri, tabasco, worcester sauce

Vodka, Cointreau, crème de coco, jus de fraise

Gin, Chambord, citron pressé, sucre liquide

Cachaça, citron vert, sucre liquide, sucre cassonade

Vodka, citron vert, sucre liquide, sucre cassonade

Rhum ou Vodka, citron pressé, limonade, sucre de canne et fruits frais du moment

Vodka, Cointreau, jus de citron pressé, jus de cranberry

Rhum Havana, citron pressé, sucre liquide, coca

Classique, fraise, mangue, passion
Rhum des Antilles, citron pressé, sucre liquide

Gin Bombay Sapphire, citron pressé, soda, sucre liquide

Whisky, Amaretto

Rhum Havana 3 ans d'âge et 7 ans d'âge, Cointreau, Orgeat, grenadine, citron pressé

Téquila, Cointreau, citron pressé, sucre liquide

Whisky, feuilles de menthe, sucre cassonade, sucre liquide

Classique, fraise, mangue, passion
Rhum Havana 3 ans d'âge, Angostura, feuilles de menthe, citron vert, sucre liquide, sucre cassonade, eau pétillante

Vodka, citron pressé, sucre liquide, ginger beer

Whisky, Angostura, sucre, écorce d'orange flambée

Rhum agricole, crème de coco, jus d'ananas

Vodka, crème de pèche, jus d'ananas, jus de cranberry, grenadine

Vodka, Cointreau, Angostura, cherry, citron pressé, sucre liquide, soda

Téquila, jus d'orange, sirop de grenadine

Rhum, citron vert, sucre liquide, citron pressé, sucre cassonade

Whisky café sucre chantilly

Notes de café, réglisse et clous de girofle.
Longue, épicée et légèrement tannique

Fraîche et épicée.
Évoque la réglisse, avec des notes de café et de chocolat

Très complexe, légèrement fumé et viandé avec des notes fruitées, herbacées et acidulées.
Très rond, épicée, et fruits mûrs.

Suave dès l'attaque, il présente une structure souple et fondue d'arômes complexes d'où se dégagent le vanillé.
Une pointe de poivre et de gingembre vient relever le tout, lui donnant plus d'ampleur et de richesse.

Une note fumée/anisée (acidulée) qui tranche, le tout est assez complexe.
Doux, long

Robe aux reflets acajou, ambré intense et lumineux Fruits secs et notes florales. Rappelle le miel, la vanille et le caramel des fûts de Sauternes.
Un palais équilibré et rond avec des notes de crème, de cannelle, d'épices et d'agrumes.

Une grande impression de douceur aromatique.
Assez court , elle fait apparaître un caractère plus épicé.

Senteur de fuit et de vanille, café et chocolat

10 ans en fût de bourbon et 2 ans en fût de Xérès

Single malt tourbé, typique _Nay. Belle tourbe avec des notes salines tout en délicatesse.

Single malt vieillit en fût de sherry. Epices et fruits confits.